スレオニン
スレオニンは、別名トレオニンとも呼ばれているアミノ酸です。極性無電荷側鎖アミノ酸に分類されます。必須アミノ酸の中では最後に発見されたアミノ酸になり、食事をすることによって摂取されたたんぱく質を使用するときに必要になります。動物の成長因子を探し出す過程で発見されました。動物の成長や小腸のはたらきを活発にすることによって、消化・吸収を良くして新陳代謝を促進します。また、脂肪分の多い食事やアルコールの飲みすぎによる、肝臓への脂肪が蓄積するのを予防し、脂肪肝を防ぐはたらきをします。新陳代謝を促進したい、脂肪肝を予防したい、胃炎を改善したい、などの方は積極的な摂取を心がけると良いでしょう。
スレオニンが不足すると食欲不振、成長不良、体重の減少、貧血などの症状が出る場合があるので注意が必要になります。
スレオニンは卵、ゼラチン、七面鳥、スキムミルクなど、動物性のたんぱく質に豊富に含まれています。また、鰹節、すじこ、たらこ、高野豆腐などにも含まれています。穀物に含まれるスレオニンは、消化吸収が悪いという特性を持ち、Lリジンに次いで不足しやすいと言われています。精白米食にリジンとスレオニンをバランスよく添加することによって、成長が促進されるので、穀類の栄養強化に使用されています。