メチオニン
メチオニンはイオウを含む含流アミノ酸で、たんぱく質を合成します。コリンと葉酸を一緒に摂取することにより、主腫瘍を防ぐ効果があるとされています。主に肝臓で活動します。アルコールや脂肪から肝機能を守り、肝臓内で体内に入ってきた毒素や老廃物を排除して代謝を促進し、血中のコレステロール値を調整します。怪我や薬などに反応することにより、かゆみや痛みの原因となり、脳が誤った情報を伝える原因や、アレルギー症状を起こす危険性のあるヒスタミンの血中濃度を下げる効果があり、抗うつ剤として、抑うつ症状の治療に対して大きな効果を発揮することが分かっています。また、精神分裂症、パーキンソン病にも効果があると言われています。更に、抗酸化ミネラルのセレン・セレニウムを運搬して、抗酸化作用も発揮します。
メチオニンが不足すると、動脈硬化を引き起こしたり、抜け毛の原因になる場合もあります。また、利尿作用が低下することによって起こるむくみや、肝機能が衰えることによって、コレステロールの沈着などの原因にもなるので注意が必要になります。
メチオニンは、牛乳、レバー、チーズ、小麦などに多く含まれます。また、海苔、まぐろ、かつおなどの魚介類にも含まれています。